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AOS（烯基磺酸钠）的作用非常广泛，主要包括：
- 作为洗涤剂和表面活性剂。AOS具有良好的去污力、抗硬水性能、生物降解性，以及良好的钙分散能力和乳化性能。这使得AOS在无磷洗衣粉、液体洗涤剂、餐具洗涤剂和个人清洁产品中有广泛应用。12
- 作为乳液聚合用乳化剂。AOS在工业上用于配制增加石油采收率的油田化学品、混凝土密度改进剂、发泡墙板、消防用泡沫剂等。3
- 作为抗氧化剂。AOS具有清除自由基的作用，能抵抗氧化应激和防止氧化损伤。研究表明，AOS对某些氧化应激引起的细胞和组织损伤有保护作用。45
- 作为食品和化妆品添加剂。AOS用于提高断奶仔猪和肉鸡的抗氧化能力，增强免疫功能。6
- 作为医用材料。AOS用于制备医用海藻生物胶，具有流变学性能，无溶血性，无细胞毒性。5
综上所述，AOS的作用涵盖了从日常生活用品到工业应用，从医疗健康到环境保护的多个方面。